22 résultats pour “DIVCUI

TOMATES FARCIES

Publié le par N.L. Taram

TOMATES FARCIES

Selon Mamie quercynoise Dés sa majorité, Mamie avait quitté son pays natal, le Quercy, pour devenir cuisinière dans l'un des meilleurs restaurants de Montpellier, le "Rich'Tavern". Bien sur, toutes ces recettes, d'origine quercynoises, montpelliéraines...

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CHEVRETTES FLAMBÉES

Publié le par N.L. Taram

CHEVRETTES FLAMBÉES

Selon nos tupuna héraultais et raromatai (Raiatea, Îles-Sous-Le-Vent) Lorsqu'en juillet 1963, je me suis retrouvé sous une toile de tente (militaire) au bord du Puo'oro à Arue, j'ai vu des gosses qui plongeaient dans l'eau et ressortaient avec une chevrette*...

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TOURAIN QUERÇYNOIS

Publié le par N.L. Taram

TOURAIN QUERÇYNOIS

Mamie nous préparait une soupe à l'ail appelée Tourin (ou tourain selon les régions). Cette vieille recette, dont l'origine serait la Dordogne, est en fait consommée dans tout le Sud-ouest de la France. Elle est même connue sur la côte méditerranéenne...

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Recettes faciles à la sauce tomate

Publié le par N.L. Taram

Recettes faciles à la sauce tomate

Pourquoi perdre son temps et avoir tous les ingrédients à disposition pour faire de la sauce tomate ? Je rappelle la liste des ingrédients : 1.5 kg de tomate, 1 filet d'huile d'olive, basilic et origan, 1 oignon, 1 sucre, 1 demi de bouillon de boeuf,...

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DATE LIMITE DE CONSOMMATION

Publié le par N.L. Taram

DATE LIMITE DE CONSOMMATION

Où se termine la réglementation ? DLC La date limite de consommation (DLC), ou date de péremption, est une date figurant sur les denrées alimentaires microbiologiquement périssables susceptibles, après une courte période, de présenter un danger immédiat...

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LA CHICHOUMÉE

Publié le par N.L. Taram

LA CHICHOUMÉE

La chichoumeille (ou chichoumée ou encore chichoumé) est une spécialité culinaire des régions méridionales de la France ressemblant à la ratatouille. C'est une riste * (préparation culinaire à base d'aubergines, d'oignons et de tomates) à base principale...

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TIELLE SÉTOISE

Publié le par N.L. Taram

TIELLE SÉTOISE

Selon Mamie quercynoise de Montpellier Encore une recette de Mamie qui, suite à son installation à Montpellier, s'était rapidement spécialisée dans la cuisine méditerranéenne. Voilà une spécialité de Séte, port commercial et de pêche situé à 30 km de...

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SOUPE DE POISSON

Publié le par N.L. Taram

SOUPE DE POISSON

Selon Mamie quercynoise, mais aussi Gaspard Coppenrath, cuisinier réputé Maiarii au bar Tamure Gaspard, après avoir fait de la restauration à Alger (Algérie), puis à Marseille, est rentré à Tahiti vers 1968. Il a d'abord été cuisinier au restaurant-bar...

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LA PITCHOUNETTE

Publié le par N.L. Taram

LA PITCHOUNETTE

Qui, à Tahiti, n'a pas connu "La Pitchounette", haut lieu de la gastronomie méditerranéenne (rive nord comme rive sud et proche orient) ? Pourtant, une simple roulotte avec un comptoir de chaque côté et deux tables de bistro. La gastronomie à la portée...

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ROQUEFORT « SOCIÉTÉ »

Publié le par N.L. Taram

ROQUEFORT « SOCIÉTÉ »

Souvenirs de 1961, 54 ans déjà... L’histoire se passe à Roquefort-sur-Soulzon aux environs de 1961. Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron en région Midi-Pyrénées. Elle fait partie de l'ancienne province...

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